Prajitura cu Branza (Cheesecake) – Varianta Low-Carb Keto

Doua dintre mancarurile mele preferate de sarbatori (si nu numai) sunt pizza si prajitura cu branza, variantele lor low-carb.

Ce-mi place la pizza varianta saraca in carbohidrati este cat de plin (dens) se simte blatul, lucru total opus fata de pizza cu faina de grau. Presupun ca aceasta densitate e data de taratele de psyllium combinate cu faina de migdale.

Lasand pizza la o parte, in aceasta postare o sa vorbesc despre prajitura cu branza (cheesecake) de anul asta, o prajitura pe care ar ‘trebui’ sa o consum mai des.

Blat:

100 grame faina de migdale sau migdale macinate
10 grame tarate de psyllium
12 grame cacao (neindulcita)
10 grame praf de copt
3 oua
50ml lapte/50ml smantana lichida  – sau apa – optional
4.5 grame ulei de masline  – sau alt ulei preferat

Umplutura:

100 grame unt
150 grame branza ‘dulce’ sau crema de branza
10 grame lamaie stoarsa sau suc concentrat de lamaie
12 grame eritritol

Pasi:

  1. Pentru blat: amestecam ingredientele uscate (faina de migdale, taratele de psyllium, cacaua si praful de copt). Batem ouale peste care adaugam laptele si uleiul. Se poate incerca si cu lapte vegetal, dar nu am idee cum iese. Data fiind cantitatea mica de lapte, nu cred ca o sa ii schimbe prea mult gustul.
  2. Turnam mixul de ingrediente uscate cu mixul lichid si amestecam pana obtinem consistenta dorita.
  3. Punem in cuptor, care a fost preincalzit in prealabil. Nu pot sa fiu foarte precis cu temperatura, pentru ca cuptorul mamei mele este mai vechi si nu are afisaj al temperaturii. Pot doar sa zic ca a fost preincalzit la temperatura medie pentru circa 15-20 minute iar blatul s-a copt la aceeasi temperatura pentru alte 20 minute.
  4. Pentru umplutura: amestecam untul cu branza (de mana sau cu mixerul) peste care adaugam eritritol si zeama/sucul de lamaie.
  5. Dupa ce blatul s-a racit, acesta se poate umezi cu suc de lamaie si apa – optional.
  6. In final, adaugam umplutura peste blat si ii dam forma dorita.

Informatii Nutritionale:

Din aceasta reteta a iesit o prajitura de circa 600-700 grame, cu urmatoarele informatii nutritionale (totale):

Energie: 1755 kcals (kilocalorii)
Grasimi: 154 grame (61g saturate, 65g mononesat., 18.6g polynesat, 784mg colesterol)
Proteine: 71.1 grame
Carbohidrati totali: 46.1 grame
Fibre: 22.5 grame
Zaharuri simple: 10.6 grame
Carbohidrati Neti: 23.6 grame

Daca imparti in 3-4 portii, valorile carbohidratilor se reduc semnificativ. Spre exemplu, daca prajitura are 600 grame, impartita in 4 portii de 150 grame, carbohidratii totali per portie ar fi 11.5 grame, iar carbohidratii neti (ceea ce se absoarbe) ar fi de 5.9 grame.

Multe persoane care urmeaza o dieta keto sau una foarte saraca in carbohidrati sunt interesate de valoarea carbohidratilor neti (carbohidratii totali – fibre) deoarece fibrele au impact foarte mic (sau nu au deloc) asupra glicemiei.

Eu am impartit prajitura in 4 portii iar in imaginea de mai jos este cam jumate sau o treime dintr-o portie:

Ce-mi place cel mai mult la prajitura asta este aroma de lamaie, pe care voi incerca sa o fac mai pronuntata in retetele viitoare.


Get on my list of friends
More about my book Stress and Adaptation
More about my book Persistent Fat Loss
More about my book Ketone Power
More about my book Periodic Fasting

Related posts:

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *