Paine Low-Carb Keto cu Faina de Fibre – [Low-Calorie]

Prima paine saraca in carbohidrati pe care am facut-o a fost cu faina de migdale si cu psyllium. Am folosit doar 2 oua si cam multa apa – circa 200ml la 130g faina migdale si vreo 30g psyllium.

O ora la cuptorul incins la 180 de grade si a iesit cam umeda. Trebuia sa o las mai mult sau sa folosesc mai putina apa. Oricum, la gust a fost excelenta 🙂

A doua incercare a iesit mult mai bine. Am folosit un alt tip de faina si mult mai putina apa. Ia sa vedem.

Pizza cu Faina de Migdale si Psyllium – Varianta Low-Carb Keto

Acu’ 3 ani am scris un articol despre o pizza pe care o consum pe dieta ketogenica. Nu am fost foarte precis in detalii, mai ales in ceea ce priveste informatiile nutritionale, fapt pentru care am decis sa scriu un nou articol, de aceasta data mai amanuntit.

Am tot facut aceasta reteta de multe ori pe parcursul anilor si cred ca in viitorul apropiat o sa incep sa experimentez cu alte fainuri pentru blat. Dar hai sa vedem cum arata reteta curenta.

Cum Masor Corpii Cetonici – [Ian 2018]

Scrisesem intr-o postare anterioara despre cei trei corpi cetonici si, sumar, despre dinamica lor in fiziologia persoanelor sanatoase care urmeaza o dieta ketogenica.

Aici o sa vorbesc pe scurt despre cum imi masor eu corpii cetonici, din sange si cei urinari.

Interventie Alimentara in Diabetul Zaharat – [Studiu Virta 2017]

Studiul Virta pe Scurt

O echipa de cercetatori de la Indiana University Health Arnett in colaborare cu Virta Health au facut un studiu in 2017 in care au urmarit sa vada daca persoanele care sufera de diabet tip 2 pot sa-si mentina un consum foarte redus de carbohidrati astfel incat sa intre si sa ramana in cetoza nutritionala, si prin urmare sa-si imbunatateasca controlul glicemiei, sa-si reduca medicamentatia si sa piarda in greutate. Am scris despre cetoza nutritionala aici.

Acesta a fost un studiu nerandomizat iar pacientii nu au fost tinuti sub stricta supraveghere. Asta, dar si pontentialele conflicte de interese (mentionate la sfarsitul lucrarii) ar putea fi considerate minusuri.

Dar, dat fiind faptul ca s-a monitorizat acidul beta-hidroxibutiric (BOHB) din sange foarte frecvent (atesta cetoza nutritionala), putem spune ca pacientii s-au conformat bine cu reducerea drastica a carbohidratilor.

In studiu au intrat 262 de persoane (175 femei, 87 barbati), varsta medie 52 ani (intre 21 si 65 de ani), si un indice de masa corporala mediu de 41 (ce indica obezitate). 238 de pacienti au urmat protocolul pentru 10 saptamani.

Prajitura cu Branza (Cheesecake) – Varianta Low-Carb Keto

Doua dintre mancarurile mele preferate de sarbatori (si nu numai) sunt pizza si prajitura cu branza, variantele lor low-carb.

Ce-mi place la pizza varianta saraca in carbohidrati este cat de plin (dens) se simte blatul, lucru total opus fata de pizza cu faina de grau. Presupun ca aceasta densitate e data de taratele de psyllium combinate cu faina de migdale.

Lasand pizza la o parte, in aceasta postare o sa vorbesc despre prajitura cu branza (cheesecake) de anul asta, o prajitura pe care ar ‘trebui’ sa o consum mai des.

Clatite Low-Carb Keto Hipocalorice

Am incercat o sumedenie de retete de clatite low carb, dar cea mai recenta mi-a picat cu tronc. Bineinteles, nu am inventat eu roata la caruta; m-am inspirat de pe blogul lui Liz.

Cred ca entuziasmul pentru reteta asta e dat de simplitatea si de putinele ingrediente necesare. Trebuie sa precizez ca fiind prima data cand le-am incercat, cantitatile ingredientelor au fost destul de reduse. Deci, daca incerci reteta si vrei un volum mai mare, fa o simpla extrapolare la fiecare cantitate.

Corpii Cetonici in Dieta Ketogenica la Persoanele Sanatoase

Persoanele sanatoase care urmeaza o dieta ketogenica, din diferite motive, vor dori sa-si stie nivelul corpilor cetonici din organism, deoarece acesti corpi cetonici impreuna cu acizii grasi, dupa o perioada de adaptare la dieta, preiau o buna parte din metabolismul energetic, atat la nivel periferic cat si la nivel cerebral.

In schimb, intr-o dieta non-ketogenica, metabolismul energetic este alimentat in principal de carbohidrati.

Ce Mananci pe Keto

Poate prima intrebare a unei persoane care vrea sa se apuce de orice dieta este: “Ce pot sa/sa nu mananc pe dieta asta?”; intrebare valabila si in ceea ce priveste dieta ketogenica.

Pornind de la rationamentul ca dieta keto este o dieta care promoveaza starea de cetoza (ketosis), o stare fiziologica dependenta de un consum redus de carbohidrati, este destul de usor sa-ti dai seama cam ce anume poti sa mananci: alimente cu continut redus de carbohidrati.

De mentionat este faptul ca grasimile alimentare nu au impact negativ asupra starii de cetoza; si nici proteinele consumate in moderatie.

Majoritatea celor care urmeaza o dieta ketogenica nu vor consuma alimente precum: paine, paste, cartofi, orez, fasole alba, dulciuri, o mare parte din fructe, si alte produse similare sau derivate.

Cum Intri in Starea de Cetoza (Ketosis) pe Dieta Keto

Dieta keto, dupa cum am spus in articolul precedent, este caracterizata de starea de cetoza (in engleza: ketosis).

Mai simplu spus, starea de cetoza este stare fiziologica in care o mare parte din celulele corpului isi deriva principala sursa de energie din grasimi si din produsi metabolici derivati din grasimi, cum ar fi corpii cetonici.

Celulele care nu pot face asta (globulele rosii, astrocitele, etc) si sunt dependente de glucoza isi vor satisface metabolismul energetic, in mare parte, cu ajutorul procesului de gluconeogeneza (producerea de glucoza din diferiti compusi metabolici – aminoacizi, glicerol, acetona, etc).

Aspecte ale Starii de Cetoza

O Scurta Introducere in Dieta Ketogenica

Ca sa nu ne incurcam prea tare in stiinta, o sa incerc sa simplific pe cat de mult posibil – sa fiu pe intelesul tuturor.

Mancarea este compusa din macronutrienti si micronutrienti. Cele 3 mari categorii de macronutrienti sunt carbohidratii (glucidele/zaharurile), proteinele si lipidele (grasimile). Micronutrientii consta in vitamine, minerale si ale elemente.

Pentru energie, celulele corpului (in mare) isi extrag energia din carbohidrati si/sau din lipide. In anumite cazuri, proteinele contribuie la metabolismul energetic prin procesul de gluconeogeneza si nu numai. Dar asta nu ne intereseaza acum…

wordpress themes